同事眼中“走路帶風的人”，養殖戶口中的“救火隊長”，產業公司老總眼中“技術大拿”，說的都是同一人——劉桂芹。
劉桂芹，九三學社社員，聊城大學農學院毛驢研究院副院長，多年來，她活躍在全國各地的毛驢養殖基地和研究中心，成為山東省乃至全國驢產業的科研骨干和技術能手。
善理疾者絕其源
“圓規之所以能畫圓，只是因為心不動、腳不停……”這是劉桂芹的QQ簽名，也是她堅守驢產業研究的寫照。
“一直以來，有‘天上龍肉、地下驢肉’的說法，這是人們對驢肉的最高褒揚。與牛肉、羊肉、豬肉相比，驢肉是一種低脂肪、高蛋白質、低膽固醇的食物，有著瘦肉多、脂肪少的特點。因為驢的肌紅蛋白含量較高，驢肉的紅色度僅次于鯨肉。”劉桂芹拿起試驗臺上的一塊驢肉給記者講解。
“但驢肉的耐貯存性差，在同樣的貯存狀態下，驢肉比牛肉的保質期要短得多，更容易變質。”劉桂芹說。為了延長驢肉的保質期，近年來，她精心對驢肉進行抑菌抗氧化試驗，對不同貯存期的驢肉進行微生物基因測序，研制開發出了驢肉專用生物保鮮抑菌劑，能夠讓驢肉的保鮮期延長5—7天。
除了研發生物保鮮抑菌劑外，劉桂芹帶領團隊歷時3年完成了驢肉宰后能量變化及品質變化機理的研究，找到了肉驢最適宰前禁食時間及驢肉最佳食用時間，此項技術可將驢肉的成熟損耗降低2%以上，直接增加全省驢肉價值達100萬以上。劉桂芹聯合山東省農科院農產品加工所依此制定了《毛驢屠宰技術規范》山東省地方標準。
為眾抱薪授以漁
“從我個人角度來說，我覺得驢肉更安全、更好吃。”劉桂芹說，驢的成長周期長，驢從懷孕到生產再到屠宰，至少需要兩年半時間，驢的生理特性決定其不耐精料，因此驢肉的成本高、比較安全。
為擴大市場影響，劉桂芹將全省驢肉屠宰加工及驢奶生產企業團結起來，形成了技術共同體，并于2019年4月籌建了山東省肉類協會驢業分會。作為肉類協會副秘書長兼驢業分會會長，劉桂芹成為了企業利益的代言人、政府發展經濟的合作人和促進產業發展的帶頭人。
作為山東省現代農業產業技術體系驢產業創新團隊產品深加工崗位專家，劉桂芹組建了“山東省科普示范團隊”，多次帶領省內規模化驢肉加工企業成功亮相“中國農業創富大會”、山東電視臺“總站長時間”、山東省第34屆畜牧博覽會等，從飼養、文化、加工及營養等方面對驢產業進行科普宣傳。
2018年5月，劉桂芹承擔了“山東省黑毛驢高效繁育與健康養殖工程技術研究中心”的建設任務；同年6月，聊城大學成立聊城高效繁育與生態飼養研究院，劉桂芹是研究院籌建的組織和負責人。自此，她帶領為數不多的幾名科研人員，通過資源共享、優勢互補、密切合作、協同攻關，從不同方面、不同層次開展毛驢產業研究，于2019年1月組建山東省高等學校驢產業科技協同創新中心。
厚積薄發行將至
“我手機24小時開機，大家隨時可以聯系我。”這是劉桂芹對養殖戶說得最多的一句話。
俯下身子看、擼起袖子干。為獲得一手數據，劉桂芹不怕臟、不怕累，深入圈舍，摸索出了一套切實可行的飼養管理技術；除了開展入場、入戶服務外，她還采用QQ、微信群、視頻通話等方式，不分時間、不分地點地開展技術指導……幾年來，劉桂芹參與養殖技術培訓上百次，培訓養驢技術骨干、職業農民或企業管理人員等7000多人次。大家都親切地稱她為既有“書香味”又有“泥土味”的教授、將技術送到“驢舍”的專家。
一方面利用人脈關系，把國內一流的科技專家請進來，為驢產業的發展把脈問診；另一方面，主動請纓，做好協調對接，帶領考察團走出去，為驢產業持續健康發展提供人才、智力支撐。為將技術大面積推廣，劉桂芹與多家單位一起制定了《規模化驢場建設規范》《驢屠宰檢疫規程》等9項山東省地方標準，并參與制定了《精準扶貧——驢產業項目運營管理規范》國家標準，為養驢扶貧提供了技術性指導。在大家共同努力下，產業整體飼養管理技術的提高，使毛驢日增重由原來的200g左右增加到500g左右，出肉率和出皮率分別由38%提高到43%，由6%提高到8%以上。
“我要一步一步踏在泥土上，打上深深的腳印”這是朱自清的名句，也是劉桂芹的座右銘。如今，她正在努力搭建企業、政府、社會對話的更高平臺，為驢產業發展貢獻更大力量。（來源：《聊城日報》）
